第23章 nen炒猪肝

    嫩炒猪肝

    端着饭碗回去的时候， 看着几个新员工好奇的眼神，却没有任何分享的打算，这可是她厚着脸皮要来的， 还就这么一点点， 不能分享！

    她之前就因为买元宵进了群，自然也知道宋鑫开始摆摊卖吃的， 这两天看到群里的聊天记录都馋到不行，可是她家和宋鑫家在反方向， 要早起半个小时才能吃上。

    吃了一口家常豆腐， 这个同事下定决心， 明天周六不上班，时间充裕， 一定要去吃早饭！

    直到把蹭来的饭菜吃完， 她才和周围眼巴巴看着的新员工说道：“我刚刚问过李姐了，就是她女儿做的， 也确实很好吃。”

    周围的新员工内心：姐，你不说我们也知道了，你看看就用这一点菜，你吃完了一大碗米饭啊！

    她们之前也隐约听说过李姐女儿， 不过因为李云华不爱在单位说自家的私事，她们知道的也不多， 只是听到有人说她白上了个大学下，现在还是去摆摊。

    都是同龄人， 她们对于宋鑫去摆摊没有什么想法，都什么时代了，还搞高高在上那一套呢，那个人平时就爱倚老卖老， 动不动就支使她们几个新来的给她干活。

    现在因为这么香的饭菜，她们对宋鑫更加好奇了，这哪是自甘堕落啊，这么好的手艺出来摆摊是造福大家啊。

    几个人互相对了对眼神，一致决定明天也要去宋鑫的小摊上吃早餐，她们可以休息日早起！

    宋鑫还不知道自己的小摊即将迎来一批新的食客，此刻她正在回家的路上，拿起手机看着宋志明发来的红包，收入＋1

    宋志明一向秉持着别的不够，红包来凑，遇事不决，发个红包。

    宋鑫没有直接回家，她又去了菜市场，提前和老板说好了，让她留下一些大棒骨，她要炖骨头汤。

    可以一次性把大棒骨卖完老板也很开心，宋鑫付完钱之后还送给她两块猪肝。

    看着猪肝，宋鑫已经把晚上的菜定了下来，就吃嫩炒猪肝好了，到时候从炖着的骨头汤里取出一点汤，来上一碗骨汤手擀面，保证吃的人做梦都是香的。

    又去面店定好明天要用的面条，明天早上来取，宋鑫才提着大包小包回家。

    到家之后先把猪肝泡在水里。

    大棒骨都已经让老板先剁好了，放到一个大盆里面，加上一小碗面粉，宋鑫戴好手套就开始抓捏骨头，让每一块骨头都能被面粉包裹。

    抓匀之后再清洗大棒骨，多用清水洗几遍，直到清水不会变得浑浊。

    干完这些，宋鑫直起身锤了锤腰，还别说，这个活看着轻松，干起来还挺累的。

    把这些大棒骨都放进大锅里面，这个大锅都是放在餐车上的，也是用来装汤汤水水，这次宋鑫能把它拿上楼，还多亏了新买的推车。

    类似快递点的推车，上面放很重的东西也可以推动，非常省力实用，下午在菜市场门口买的。

    加入的清水没过大棒骨，还是葱姜白酒去腥，料酒给骨头去腥，回头炖出来的骨头汤容易有怪味。

    小火慢煮，趁着这个时间，先给泡着的猪肝换水，之后开始和面。

    宋鑫把家里的面粉找出来，其实也可以买现成的鲜面条，口感差别不是很大，可她现在闲着，手痒想要自己做手擀面。

    自家做的相比卖的还是更好吃一点。

    两碗面粉倒在揉面垫上面，中间开个窝，加入适量的盐和清水，再打上两个鸡蛋，接着就要开始使劲揉，先揉成团。

    前段时间高强度滚元宵让宋鑫现在揉了十几分钟的面团都不觉得累。

    揉到面团变得光滑，用盆盖住面团稍微醒半个小时。

    焯水的锅里已经漂了一层浮沫，宋鑫开始拿勺子打浮沫，水满满变得沸腾起来，宋鑫在锅里放的骨头太多了。

    平时她们自己家吃没有这么多骨头的时候，宋鑫都是趁着锅里水沸腾，把火调大一些，在没有浮沫的地方把骨头捞出来，这样捞出来的骨头上面是不会有浮沫的，也就不用温水再次冲洗了。

    可惜这次的骨头着实是多，宋鑫只能老老实实的撇浮沫，清洗骨头，还好刚刚烧了一锅温水。

    重新把锅洗干净，烘干里面的水分，倒入适量的菜籽油，菜籽油要烧热，不然炖好的汤会带着奇怪味道。

    把洗干净的骨头倒进去，宋鑫把剩余的姜片全部拿了过来倒进锅里，大火煸炒，直到锅里没有水分，生姜和肉的香味融合在一起，就可以把烧好的开水倒进去了。

    不用盖锅盖，先开大火把汤煮沸，旺火煮浓汤，之后再加开水到满锅，盖上锅盖小火慢炖。

    宋鑫把她们晚上要吃的大棒骨留了出来，直接放进高压锅里炖煮，要不然等这个大骨汤完全炖好早就过了晚饭的点。

    猪肝泡的差不多可以处理了，宋鑫把猪肝切成薄薄的片，切好之后她还忍不住拿起一片欣赏一下。

    “我的刀工可真棒，这猪肝切的真薄啊～”

    “奖励我晚