070.辣味粉蒸小排（二）

    粉蒸排骨，是一道传统的川菜，一般来说，肥而不腻，烂而入味，很适合上了年纪的人吃。加上还会蒸上软糯的土豆，着实是一道居家良菜。

    将小排准备过血水的时候，凌睿将土豆切块，过水，而后放入一个大碗，倒入蒸肉粉，辣味豆瓣酱，一小块豆腐乳，适量盐，姜片，少许橄榄油，随即搅拌均匀，务必使每一块的土豆都沾上酱料。

    随即将大碗放在一边。

    取出鱼，将鱼放在案板上，根据意见，这群人今天想吃烤鱼。

    将鱼从中间剖开，各自在鱼背划上几刀，而后放在篮子里沥水。

    黄雷已经烧起了火，凌睿则是在锅中加水，放入五花肉，准备焯水。

    十多分钟后，水开，又过几分钟，捞出五花肉，切成厚薄一致的薄片，准备做一个土豆回锅肉。

    此时，将排骨加入各式调料搅拌好，将土豆倒在排骨上方，将整个大碗放在蒸笼上，开始蒸了起来。

    而后又将鸡腿菇、莴笋、番茄、豆腐切好。

    白色的。

    青色的。

    红色的。

    一堆一碗。

    煞是好看。

    青椒。

    红椒。

    鸡蛋打破，搅拌。

    灶台上放了一堆切好的食材。

    而随着时间的推移，小排的肉香，土豆的清香，加上豆瓣酱的香味，开始飘散出来。

    厨房内，凌睿竟然也咽了咽口水，倒是把自己楞了楞，他已经有很久没有在做饭的时候表现出自己想吃的表情了。

    一般来说，他的表情管理是相当到位的。

    凌睿微微叹气，他记起来了，厨神笔记中有那么一句话，越是原始的烹饪方式，越是能让食材发挥本身的鲜美。

    也就是说，蒸与煮，往往更能发挥食材本身的味道。

    煎，炸，炒，则更多的是让食材焦炭化，吸引人类的味蕾。

    “小睿，是粉蒸排骨的味道吧？”黄雷吸了吸鼻子，“你加了什么？”

    “嗯，就是普通的材料。”凌睿无奈，只得这样道，心想，晚上就只升级这一个排骨，省的众人撑坏。

    “那就是手艺了。”黄雷叹道，“原本在我看来，手艺这东西，其实还是挺虚的，一个菜，只要制作流程是一样的，难道还有不同的味道吗？我原本觉得，不会做饭那些人只是不去学而已。但或许，有的人真的是天赋异禀，而有的人，的确是不适合。”

    凌睿失笑，“师父，不过做个饭，有这么多感慨吗？”

    “哈哈，年纪大了啊。”黄雷哈哈一笑，“多多一直问，你什么时候再去看她。”

    凌睿也露出了微笑，“等我得空吧，或者等她暑假，如果我有空的话，就带她去玩儿。”

    “可别！”黄雷赶紧摆手，“这家伙要是暑假去玩能玩疯了！”

    “还是孩子，为什么不玩呢？”凌睿摆手，“师父，劳逸结合是需要的。”

    黄雷不再争辩，无奈。

    而凌睿，则是继续开始处理起姜片，蒜头，辣椒这些配料。

    等到时候取出这个大蒸笼，凌睿忽然想吃包子，“师父，明早吃包子吧？”

    “包子？”黄雷挑眉，“现做？”

    “嗯，我早上起来揉面 剁馅儿，等您起来，加水蒸了就行。”凌睿摸了摸下巴，“忽然想吃了。”

    “你居然还有馋的时候？”

    “哈哈。”

    等辣味的粉蒸小排出锅，凌睿在大碗上又盖了一个大碗，随即放在了一边。

    而后舀出锅中的水，热锅热油，下入姜片，蒜头，干椒，一瞬间，香味便爆了出来，可见火势之大，而后凌睿便将沥干水分的鱼，放入油中煎炸。

    “滋啦！”

    白烟滚滚，鱼香味爆出，但更多的，是一种焦化的味道，这种味道，通常让大多数人喜爱，比方说，薯条，烧烤。

    郑州负责凌睿的拍摄。

    所以，郑州已经不知道吞了多少口水了，他觉得，他这个岗位太煎熬了，一会儿坚决让人换他的工作。

    可，他又很想看凌睿怎么做饭。

    好纠结啊。

    只见凌睿用锅铲，直接将鱼翻了一个面。

    而已经煎过的一面，则是呈现了金黄色。

    “小睿，这火候可以吧？”

    “可以的。”凌睿点头，黄雷不愧是老江湖，火照顾的很好。

    将鱼煎好后，便加入了豆芽，莴笋，而后是火锅底料，料酒，盐，水，没过，盖上了锅盖。

    湘西潮湿。

    所以大多数菜中都带一些辣椒。

    接着，是土豆回锅肉，十三香小龙虾，麻婆豆腐，蒜泥莴笋，油焖茄子，茭白炒肉，肉末豆角，蒜泥青菜。

    整整十个菜。

    凌睿都不知道为什么每一餐都有这么多的菜。

    然后还基本都没